名称来源：

美食主要由鸡肉块和面卷组合而成，因而被西北本地人俗称“鸡肉垫卷子”。

美食模样：

食材明细：

土鸡(一只) ；面粉(适量) ；葱、姜、蒜、(适量) ； 朝天椒(适量) ；八角、大料(适量) ；青蒜苗、(适量)

美食做法：

1准备好葱姜蒜。2 葱切段、姜切成片、蒜拍烂。3 鸡肉剁块，先用开水煮一下。4 锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。5 鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。· 6 倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。7 炖鸡肉的过程中，和好饧面。8 饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。9 从一头卷起来。10 切成4cm左右的段。11 用刀背将一段按扁。12 按好的卷子饧上15分钟。13 肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。14 卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。15 盛盘。

美食做法小贴士：

1.炒好的鸡肉倒水的时候，一定要多，因为到后期放卷子，不能再倒水了。

2.和面最好用发面，这样卷子吃起来更松软，卷子会比肉还好吃。

3.出锅前需要撒上蒜苗提味的。

亲身体验：

一份“鸡肉垫卷子”通常都是很大的量，一只鸡可以成为一盘菜食，因而一般的家庭都是在一大家人相聚的时候会选择做鸡肉垫卷子。一份大容量的饭食只有老人才做的出其中最本真的味道来，在家里，每逢亲戚节日相聚在老人家中，热闹的气氛加之衬之以景的美味，更是赶走了老人平时生活中的孤寂。热闹的嬉笑，年轻一辈与老一辈的交流，在饭桌上，在“鸡肉卷子”间，更是非凡。一份大容量的“鸡肉卷子”，聚集了平日离乡在外的亲戚，仿佛此刻，大家都在此停留，品美味聊家事。食物的清香加剧了亲人们间的亲情，比平时更加浓厚，只有此刻，才是一家人最亲密无间的时候。谁也不想分开之后恼人的工作，谁也不用被纷繁复杂的人情所磕绊，家中老人亲手做的美食，才是最原始的情感所散发的地方。

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