上次说到北京烤鸭跟无为板鸭的区别，首先最直观的当然是外观，正宗的烤鸭都是用果木炭火烤制，色泽红润，略微有着炭色。看着就像通体抹了一层酱油，让人看了食指大动。而无为板鸭，外表金黄透着红，看着就像夕阳西下的颜色，用好的刀工切成块状配上漂亮的瓷碟真是犹如丰韵的美人一般勾人口水。相应的烤鸭跟板鸭吃法上也是大不同，北京烤鸭吃法尤为讲究，各种佐料酱料一应俱全，缺一不可。先将鸭肉片好，一片一片摆在盘中。然后用甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比！这是烤鸭现最流行的吃法。而板鸭跟烤鸭确实大不相同！烤鸭用到的东西板鸭确实一样都用不上，板鸭吃法考究，宜冷不宜热，否则味道就差了九成。卤水有时可缺，但醋、麻油、蒜瓣断不可缺，无为人吃板鸭甚至有专门名词，叫“斩板鸭”，“斩”字用方言说，很变调，却极有味，仿佛带着板鸭香。而鸭肉与头、颈、爪、翅、内脏，一定分开吃，鸭肉以外都叫“肫爪”，当地方言叫"君早"。懂美食的更青睐“肫爪”，三两客人上门，寻一处酒楼，斩一副肫爪，一瓶老酒，细嚼小酌，那感觉不亚于神仙。真可谓“醉翁之意不在酒，在乎板鸭好味也”。所以烤鸭更多的是被当成主食，而板鸭更是被当成是佐酒和待客的佳肴！说了这么多，是不是觉得自家的饭桌上少了这样一道如此可口的佳肴甚是可惜呢，哈哈！无为板鸭，你值得品鉴！