上一篇给大家介绍了广水的一道美食——广水奎面，现在给大家介绍广水的另外一道美食——广水滑肉，也是很好吃的哦。

     广水滑肉又叫应山滑肉，其实就是五花肉做的，但是要把五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、姜、葱等十多种调料，先炸，再溜，后烩，做出的一道颜色金黄，外形像豆腐的菜。

     制作方法：

     1.将猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟再取出沥干，放于碗中，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再将打好的鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。

     2.炒锅置于旺火上，待下面的植物烧至七分熟，将肉散开放入锅中，大约炸10分钟，颜色变为金黄色时取出沥去油，等到肉稍微凉些将它们整齐的摆放在碗里，再用旺火蒸1个小时即可。

     3.炒锅置于旺火上，放入猪油、酱油、味精烧沸后，再加胡椒粉，葱花起锅浇于肉末上即成了。