垂涎欲滴的呱嗒

   我们那儿特色小吃呱嗒，表面金灿灿吃一口酥脆、香软，吃完还意欲未觉。冠县小吃呱嗒，欢迎来这儿品尝。

    呱嗒是一种煎烙类的包馅小食品，属馅饼家族，始创于清代，已有二百多年的历史了。要做好呱嗒，和面最讲究。它要用烫面和呆面配合使用，季节不同，两种面的比例、加水的温度也不一样。先把面和硬后揣软，再饧上半小时，牛肉剁成泥，加入高汤葱花花椒粉和盐拌匀成馅，你要不想吃肉，用鸡蛋也可以。要“享重福”，来个鸡蛋加肉馅混合也未尝不可，它还有一个挺有诗意的名字叫“风搅雪”哩。揪一坨面揉好，轧成长方形，挂上馅卷起，擀成长方形，平锅内加油，放入，炸至两面金黄定形后取出，再放在无油的平锅上煎烙，两面金黄即成。这呱嗒一出锅，香味便沿街飘散，那肉香葱香面香一个劲地往鼻子里钻，让人垂涎不已。

    买上一个，拦腰切开，只见几层面里透着黄黄白白的鸡蛋，新鲜可口的肉粒，还有些许翠绿的葱花点缀其间。咬上一口，外面硬硬的酥酥的，里面软软的嫩嫩的，一张一弛，口感绝佳。有美食家评说，它有“油酥烧饼加葱油饼加千层肉饼的三合一味道”。吃着呱嗒，再来上一碗地道的聊城胡辣汤，真是一种难以言传的满足和享受，一天都精神头十足。