提起珍珠，人们往往会联想到"珍贵"、“稀有”。珍珠花亦如其名，过去多为山间野生，产量小，很稀少。而其树暮春发芽，芽端缀白色花蕾，花蕾细小、繁密、形圆如珍珠，故称“珍珠花”。现在有不少人栽种，数量大增，珍珠花在大悟县已比较常见。

珍珠花，又称珍珠菜、花儿菜、白花菜。据清《孝感县志》载：此菜“产山中，成树，白花。花未开时，采之如珠颗。”珍珠花是大悟大别山独有的野生植物，它是一种灌木树的花儿，色泽碧绿，花蕾并串，形似珍珠，每年群芳还未绽放，此花已开。人们把它采摘下来，经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜，可以长久存放，故四季均可作为家常菜。采制珍珠菜，应在含苞未放时，和嫩叶一起采撷，然后放人开水锅中，泡煮至黄软后，捞出挤掉水份晒干。食用时，用温水泡涨、洗净，略煮后取出挤干水分，随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可，其特点：鲜滑爽口、香甘除腻，别具风味，是一道真正的山珍佳菜。

珍珠花含有人体必须的8种氨基酸，特别是赖氨酸，亮氨酸.缬氨酸含量较高，还含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素。具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。如果你比较注重养生，我建议不妨多食用珍珠花，美味又营养，何乐而不为呢？

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