【慈菇】

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵。它在番禺种植的历史有300多年，是大石镇的传统土特产品。慈菇为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端积累养分,其个头较大，球茎扁园形，肉质坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，风味独特，是春节期间应节的上佳品种。耐储运。因其“慈菇丁”的形象成为春节期间应节佳品。 20世纪90年代以来，经政府立项扶持，大石慈菇的生产环境和技术水平得到改善，产品质量逐步提高，远销海内外。目前，慈菇主要分布于大石镇沙溪、洛溪、大兴、东乡等村，近年每年种植面积1200多亩，一般亩产1600公斤，年总产量2000多吨。大石慈菇栽种于低洼、肥沃的水田里，由于栽培条件好，出产的慈菇个体较大，质量特优。每年8月上旬种植，12月底至翌年2月采收上市。

【马蹄】

马蹄，又名荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿大石马蹄体形较大，肉质洁白爽脆，清甜无渣，有温中益气、清热开胃、明目清音等功效。马蹄可磨成“马蹄粉”，以此制作的“马蹄糕”是岭南的传统美食。目前大石马蹄种植面积与以往不可同日而语，但是马蹄粉时至今日仍是大石地区著名的土特产之一。

【灯芯草】

灯芯草为大石闻名的土特产，从明清时代开端，大石不少家庭妇女在农作之余都从事“灯芯花”手工艺制造。灯芯草的用处广泛，除作为手工艺品外，还可入药，治心烦口渴、唇舌生疮、尿路感染、小便不畅、疟疾等症。
灯芯草为大石闻名的土特产，从明清时代开端，在大石官坑、会江、诜村、猛涌、礼村、植村、河村、山西、东联等地，有不少家庭妇女在农作之余都从事“灯芯花”手工艺制造。灯芯草的制造工艺繁复而精深，扎灯芯球只要大石区域才有，是当地传统的手工艺产物，“灯草市”杰出其显着的专业性。灯芯草的用处广泛，除作为手工艺品外，还可入药，治心烦口渴、唇舌生疮、尿路感染、小便不畅、疟疾等症。大石灯芯草名扬海内外，每年出产的灯芯（条状）和灯芯花（球状）大部分出口销往国外，如新加坡、马来西亚、印度尼西亚等东南亚区域，成为大石知名度甚高的国际品牌农副产物。

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