佳县美食中最为常见，最让人吃不够的便是那有土豆与马铃薯之称的圆个蛋蛋形状的洋芋了，它虽然看起来不起眼，浑身长满了肚脐眼，但你可别小瞧它，它可以做许多美食哩！而且百吃不厌！在陕北农村，时常会有这样一幕情景：每当天刚麻麻亮时，男人和娃娃睡的正香之时，勤劳的婆姨们就抹黑穿起衣服，悄悄地从热炕上下到地上，洗了脸，然后削起了洋芋皮皮，并用那双妙手将削了皮的洋芋砌成匀称的条形状，然后伴上调料、面粉放在锅里蒸……洋芋可做的美食很多，既可做主食，也可做成菜，如拌上面粉蒸熟当主食吃的洋芋擦擦饭，炒着吃的洋芋条条菜，炸熟调着吃的凉拌条条菜，不仅如此，还可以加工成淀粉，做粉条、粉丝吃呢。
提起佳县美食，就不由让人想起一首陕北民歌里对男女爱情的比喻：“荞面坨坨羊腥汤，死死活活相跟上。”陕北的沟沟峁峁盛产杂粮：高粱、小米、荞麦、莜麦、豌豆、绿豆……品种繁多。把荞麦面和成软硬适度的面团，醒上一阵子，先切成比筷子略粗的条条，再切成蚕豆粒大小的颗颗，用拇指一搓一捻，就成了一粒粒的坨坨。羊肉更是陕北的特产。这里的羊群吃了漫山坡坡的一种叫“地椒”的香草，煮出的羊肉鲜美丰腴而不腥。把煮好的羊肉切成丁，用原汤再煮进红萝卜丁、土豆丁、豆腐丁和金针菇、木耳丁，煮得入味，羊腥汤就做好了。吃时把这汤浇在煮好的坨坨上，汤要宽些。上得炕桌来，你再从面前五味杂陈的调料盘里加上你喜爱的调料：脆生生的香菜、腌韭菜、白白的蒜泥、艳红的辣椒油、碎芝麻、果子醋等。端起这热腾腾、香喷喷的荞面坨坨时，心里充满了美食带来的愉悦，你会真切地感到“荞面坨坨”和“羊腥汤”的死活相跟，真是“天作之合”的好姻缘啊！
可以和荞面坨坨媲美的，还有豌豆杂面。巧手的佳县女人能把和好的豌豆面团在青石案板上擀得像飞薄的毛边纸一般而不破碎。但是那戴了银镯子的手臂灵活地舞动着一根长长的擀杖，一卷一推，飞撒干面，在“嘚、嘚”的擀杖声里，腰肢也随之有节奏地前仰后合。不多一会儿，就来来回回地叠起了高高的一摞，飞刀细切。随着手高高地一提一抖，长长的薄如纸、色如玉的杂面就整齐地码在了石案上。佐食豌豆杂面，除浇羊肉汤外，还有一碗清清的、浅黄色的调汤。汤中只有数根金针菇，漂着些许香菜末。将这些浇到面上，是为捞在碗里的杂面更爽利、更光滑。单是欣赏擀面人的动作，你已经感到无比的美和幸福了，更何况还有这香美可口的豌豆杂面所给予的舌尖上的享受。