俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。来杨凌吃什么？杨凌都有哪些美食？跟着我去领略一下杨凌的特色美食吧。
先说吃面：杨凌蘸水面旗花面
杨凌过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋炀帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。它也是中国传说中的后稷教给人们种植庄稼的地方，然地名的更迭及世事的沧桑，关中人吃面的口味未曾更变，面是越吃越长，长到1.5－3米，也越吃越宽，宽到３－５厘米，这样的面在杨凌就叫做蘸水面。
“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”，是杨凌蘸水面最大的特点。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。每到杨凌蘸水面馆，里面总是座无虚席。不一会儿，热面条浩浩荡荡上来了，之所以使用浩荡二字，实因面条是盛在小脸盆里端上来的，在杨凌这里叫面盆。面是强筋面，咬在口里，滑润，富弹性，是有张力的一种，像咬着三秦大地的月光。吃若干口面，就得吃一口面汤里青菜，这样就又清爽上阵了。
蘸水面的加工过程主要是和面和揉面，这道工序全凭手工制作，许多人都过不了揉面这道关，因为它太费劲了。然后就是烧汤，汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成，油蒜泥最为吃香，前半年有苜蓿相伴，后半年主要是豇豆和菠菜等。蘸水面因醋酸，辣子红，蒜泥香，汤汁鲜，面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。有些外地人一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。有位杨凌的司机到甘肃出差，一位甘肃老乡问他：“你是不是卖蘸水面的那个杨凌。”司机大笑：“蘸水面比杨凌还名气大。”
蘸水面是杨凌美食的代表，它何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证，但不可否认的是，蘸水面是多年来杨凌周边一带人最爱吃的面食。作为一个杨凌人，在外地上学的时候，如果碰到“杨凌蘸水面”面馆，一定会进去尝尝，不单是亲切也会给人唤起家乡的味道。凡来杨凌的外地人，只要吃上一顿蘸水面，保证让您上瘾。

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