在佳县，洋芋可做的美食只是这一方土地上的美食的一个特例，那些真正的美食还待慢慢道来。做陕北美食所用的原料大致可分为五谷杂粮、家禽肉、蔬菜瓜果三类。五谷杂粮主要是谷子（小米）、硬糜子（黄米）、软糜子（软米）、荞麦（荞面）、小麦、燕麦、豆类等，这些粮食经过加工都可做出许多种美食。小米可做成小米饭、熬成小米稀饭，营养价值高，人们吃着养胃活血，益气提神。黄米既可做成黄米饭，还可加工成粉后做成黄米馍馍、黄黄馍，发酵后做成米酒喝呢！软米加工成粉后可做成软面糕、油炸糕等美食。
荞面可做成饸鉻、剁荞面、搅团，荞麦篸子还可做凉粉、凉粉脑儿等美食。燕麦加工后可做燕麦炒面等，燕麦炒面可是过去人们经常吃的东西哩。以往走进佳县，随时随地都能看见人们吃燕麦炒面的情景，佳县人出远门拿炒面当干粮，老汉放羊、庄稼人上山种地、学生娃娃上学当做午饭。
佳县家禽主要有山羊、土鸡和土猪三类。陕北人过去牧羊，现在圈养羊，羊肉肉质鲜美，肥而不腻，加之独有的地椒椒做调料，更是增添了一番美味，闻一闻，绝对让你垂涎三尺！陕北人不仅吃山羊肉，而且还吃羊杂碎、羊头、羊蹄蹄。