辽阔的苏北大地上，有一个神奇的地方，清澈的小河潺潺流淌，美丽的传说灿烂辉煌，这里是江苏省徐州市新沂市，这里是我们出生放飞的地方，新沂以淳朴的民风，好又多的美食在苏北的大地上屹立。
新沂有很多特产美食，像卷潮牌，煎饼，盐豆和明帝捆香蹄。
卷潮牌：新沂卷潮牌，连续百年销量全国领先。每天卖出6亿块，袋子连起来可绕地球3圈。一位老奶奶卷了块新沂卷潮牌，正准备离开，卖潮牌的老爷爷喊道：嘿！你的卷潮牌！老奶奶回眸一笑：是你的卷潮牌！爱她，就请她吃新沂卷潮牌。我们都吃新沂卷潮牌，吃吃更健康！这是网络上流行的段子。足以说明卷潮牌的“魅力”。一块薄薄的饼，加点蘑菇小菜，再加点香肠鸡柳啥的，北方的人儿爱吃辣，那潮牌卷出来是非常秀色可餐的，而且潮牌属于粗粮还能促进消化。
煎饼：煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。
武则天的谏臣徐有功曾作一首诗：

滚滚长江虽天堑

怎挡百万虎狼兵

若非煎饼合吴蜀

天下早已归曹公

现在已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

制作过程：

1： 在粉里加水、使之粘稠。
2 ：在里面放入 打碎的蛋（对过水的） 一起和。
3 ：放入些葱花、再压成圆形。
4 ：锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5 ：放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6：一面差不多、在另一边。
7 ：结束。
盐豆：盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆。是苏北地区特别是徐州邳州、睢宁等地区的家常小菜。
盐豆的制作

制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。

捆香蹄：产自江苏省新沂市的传统特产，具有悠久的历史，美味可口。一种肉类制品，它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。它外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。 其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料，在其内充填经香辛料卤制的猪精肉及皮丝制成的馅料。

捆香蹄保留了原猪蹄形状，内裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整，采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是区域间最有代表性的馈赠礼品。