扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。
扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。
十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！
淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。
淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。

1）品扬州特色早茶

到了扬州，富春茶社不得不去，据说扬州人待客引以为豪的就是带客人去富春茶社吃早茶。一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。
凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼睛细细回味，然后才从喉咙里“骨碌”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。
在富春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮，而广东的早茶纯是吃早点了。扬州人有句俗话：早上皮包水，晚上水包皮，皮包水说的就是吃早茶了。
去哪儿品尝？
渡江路上的富春茶社非常有名，有兴趣的千万不要错过。
推荐理由：被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。
特色菜：富春汤包、三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖

提示：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。

2）扬州炒饭
扬州炒饭发源于扬州，它是中国运河文化的产物。

扬州炒饭集米饭，菜肴于一体，主要原料有上白米饭，草鸡蛋.海参，干贝，鸡腿肉，火腿，鲜湖虾仁，花菇，鲜笋，青豆等，扬州炒饭营养丰富，历史悠久，是淮扬菜系中的一朵奇葩。2002年十月扬州成立首家“扬州炒饭”专营店即扬州市三香碎金扬州炒饭有限公司。

去哪儿吃？
在石塔寺东边淮海路与文昌路的交叉口向北走30米左右，路东的“三香碎金”，他们家的扬州炒饭是最正宗的。

3）绿色吴家粥铺

绿色吴家粥铺是由扬州吴家三姐妹自主创建的一家餐饮连锁店，扬州地区可谓家喻户晓，其经营项目主要有：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、生滚花蟹粥、鲜笋咸肉粥、香菜牛肉粥、银鱼粥等上百种特色煲粥，特色粥火锅及几十道精美的扬州小吃。

4）网子鱼馆
很多人都知道东圈门旁的"网子酸菜鱼馆"，这里的酸菜鱼实在是太有名气了，慕名前来的人太多了，可是很多人还不知道，重新装修后的这里又有新特色了，很多很普通的家常菜在这里变得不一样了，因为，里面加上了很多的"花样经"。
俗话说"思变才有出路"，何况是每天吃的家常菜，再好吃、再有营养，如果不常常加点花样也会吃腻的。所以，网子推出的新菜式虽然都是家常菜，看上去很一般，但吃起来就会让人觉得挺新鲜的。
以前吃江杂鱼，基本都是红烧，其实用地锅加锅贴的做法就不一样了，江杂鱼的肉质还是那么的鲜美细腻，但是锅周围贴的一圈锅贴就要更加好吃了，新鲜的面糊贴出来来的锅贴，一面焦黄香脆一面软嫩暄腾，如果搭配着江杂鱼来吃，简直是美味到极点；琼花豆腐皇，看起来有点像虾仁滑蛋，吃起来味道要更胜一酬，里面的虾仁、青豆、菌菇和日本豆腐全和在打散的蛋液里清蒸，成品像果冻一样晶莹剔透，吃起来特别香滑，清爽的口味一点也不腻，有种雅致的感觉。