地菜。又称荠菜，是立春后生长的一种野菜,为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。每当春天，大悟县内遍地皆是。地菜味道鲜美，有特殊清香。大文豪苏轼曾在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。可见，地菜之鲜美非一般能比也。地菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美，是大悟县内一大特色食品。也可用猪油清炒，尤宜下火锅烫食，地菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。

大悟县内民间还有在农历三月初三，用地菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗。关于这个习俗有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过此地，见乡民头疼难耐，便找来野鸡蛋和地菜。人们吃了以后，头突然不痛了。“湖北三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。据说此法十分有效，无论是寄托了人们的美好意愿，还是确有此事，你一试便知。记得今年三月三，我还特地和同学一起去买地菜煮的鸡蛋呢。

地菜不仅美味，而且具有较高的医用价值。地菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。此外，地菜有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。如“乳糜血尿、月经过多、产后出血、尿路感染、尿路结石、前列腺炎、血丝虫病、痢疾等。地菜中丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。另据有关资料介绍，以荠菜500克，加水500克，浓煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可预防麻疹。地菜的医用价值一时半会还真说不完，有机会你再听我一一道来。

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