五寨特色美食

五寨人吃饭的特点，一是喜吃大杂烩（五寨人称为“黑肉烩菜”。黑肉，即猪瘦肉。）。把猪肉、豆腐、粉条、茴子白烩在一起，熟后一大碗一大碗盛着吃，在省城太原已有大大小小几十家“五寨烩菜馆”，成为三晋饮食文化的一大特色。

五寨烩菜是当地很有特色的主食，是用白菜，粉条，猪肉，豆角，土豆，南瓜，排骨，冬瓜等自由搭配，经过炒，炖做成的。再搭配米饭，是当地人很推崇的吃法。味道相当不错，去当地旅游的人们都会在当地人的推荐下去尝试五寨烩菜。在不同的搭配下可以有不同的叫法，比如说搭配排骨可以叫做排骨烩菜，搭配南瓜可以叫做南瓜烩菜。而且特别的是每个厨师做出来的烩菜都会有不同的味道，及时很相似也会有不同。

烩菜的特性，那么多的菜一锅里烩时，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起，但绝不会把白菜当萝卜，把猪肉当豆腐，但它们的确又有了许多变化，因为这烩菜的过程中，它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短色味相连。所以，烩菜还有很好的视觉效果，不是形影相吊而是携手共存，不是情色单一而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在。

二是喜吃炖羊肉。把羊肉带骨一起剁成块加胡萝卜炖在一起，每人一大碗。炖羊肉：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。