擦面，汉族小吃，把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

　　把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。( 太原)

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我们山西人爱吃面，那面的花样是多种多样，只有你想不到的，没有做不到的。今天展示的这个是叫擦面，顾名思义，就是把一个带洞的架子架到锅上，把揉好的面团用力的通过洞眼擦下去，这样面就顺着洞眼掉到了水锅里。这样煮出的面像蝌蚪样，可以拌些西红柿酱来吃，也可以炒着吃。