别看小榄是个小镇但小榄人会吃是出了名，在中山都流传着这样的一句话，小榄人为了吃，“娟隆娟啦”意思是说小榄人为了寻找美食，什么地方都能找得到！废话不多说，下面让我来为你们介绍介绍小榄的小吃！

      菊花肉

       相信这个事很多小榄人充其量都只吃过外面一盒盒打好包装的，很少人吃过现做的，外地的游客就更不用说了，或许很多人都只听过但却没吃过正宗的

        据悉，菊花肉在小榄有着悠久的历史了。无论探亲访友，还是出国旅游，小榄人总喜欢带些菊花肉，一来可以给亲朋好友尝尝，二来也可以让自己在咀嚼菊花肉的清香中品味思乡的味道。从新加坡、香港来小榄的客人特别喜欢带上些小榄的菊花肉做“手信”（粤方言：礼物）。
　　在上个世纪的七十年代前，每逢过年过节，小榄人喜欢在市场上买菊花回来做菊花肉。在20世纪60年代那个艰苦的年代，肥肉特别金贵，如果能吃上一两块菊花肉，感觉就如做神仙。过去，小榄人喜欢把菊花肉当茶点。在上个世纪的六七十年代，小榄人的家里会自己制作一些菊花肉。

       特产小科普：别看我只是块肥肉，但加上菊花后，我具有养胃的功效喔！
　　

         做菊花肉是很讲究的。“首先，要精选肥猪肉，一定要很肥很肥的。”在小榄土生土长的麦先生介绍菊花肉的制作方法时特别强调这点。将肥猪肉切成小四方薄片儿。用砂糖腌制，装入罐中密封，等到肥猪肉腌成水晶般通透的时候，糖肉就做好了。最后，取出腌制好的糖肉，加上糖浆，蘸上菊花糠，美味可口的菊花肉就做好了 菊花肉可以当作零食，吃起来有一阵阵菊花的清香，甘甜而不腻。       菊花糠是挑选当地上好的地菊，先要去掉脏的、腐烂或者变坏的菊花，专挑新鲜的地菊，将花瓣一片片摘下来。碰上湿的花瓣就一定要让它风干。地菊的花蕊一定要去掉，因为花蕊会有苦涩味道。
　　接下来就要熬菊花。首先，将砂糖加入少量水，放在锅里熬至成糊状，稍凉，加入预先备好的菊花瓣，搅拌，这个环节最需要好好控制温度，不能够太高温。温度慢慢冷却，菊花与糖边凝固边以铲压碎，成为花瓣碎，小榄人称之为菊花糠，或菊花糖，如今小榄人多数用菊花糠来烹饪现代菜式或制作汤圆糖水等。

        在小榄的汤圆不叫汤圆叫水榄

         小榄的“水榄”个头大，家里吃饭的碗只能装四个。为此，记者还听了个真实的笑话，有一次佛山有人出差来小榄公干，打听到小榄地道小吃叫“水榄”（汤圆）的，于是一张嘴就跟卖汤圆的店家说，“来40个汤圆”。店家一问，来人是堂吃而非打包带走，于是劝说，“不要来40个了，先来4个试试看”。哪知来人不同意，店家最终拗不过执意的客人，端来40个汤圆。客人一看就傻眼了，原来40个汤圆足足装了一大锅……

          “水榄”盛到碗里，再撒上一些菊花糠，地道的“水榄”就可以端上桌与家人一起来分享。煮“水榄”的白开水是没有味道的，但是因为加入了菊花糠，所以水里首先就带了菊花的清香，水也有点微微的甜味。咬一口“水榄”，里面包着豆沙和麻蓉，最先尝出味道的是玫瑰香，细品一下还有芝麻的香味，嚼了几口再回味一下，里面还有红豆的味道。芝麻做成的麻蓉还有些油，刚好解决了馅料过于清淡的问题，有油、有糖、有香味，加上“水榄”的外皮有韧劲，吃起来弹牙，热腾腾的来上一碗，的确是一种享受。