花都区炭步镇文岗村种植芋头有500多年历史，它的名字名响古今。

          传说1943年，文冈乡和南海官渡乡的农民合租一只木船，将芋头远往广州销售，船到沙基弯时，才发现双方的货物混成一堆。怎么办？当时，文冈人提议说：“把一船芋头倒入水里，浮在水面的芋头才是我们的。”官渡人以为一个芋头就有好几斤重，那有不沉之理，于是欣然答允。结果，倒入河里的芋头有一半浮了起来，且是上乘之品。从此，能浮水的文冈芋头便饮誉广州。

         营养价值： 贡品香芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍，淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成分，具有散积理气、解补脾、清热镇咳、补气养身、健脾胃、强身健体之功效。

       药用价值： 香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之功效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮成“红烧香芋鸡”或做成冷盆菜底。香芋中的聚糖能增加人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体

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