十碗席是吃饭的菜，十三花是喝酒的凉菜，是合阳最隆重的礼节，在客人入席前已经摆好。中间是一个满洲碟子，由油炸豆腐丝、莲菜片、肉丝、粉条、醋熘白菜等组成；周围摆上四肉（排骨、肝片、头肉、耳片等）、四海（鹿角、发菜、树华、虾仁等），加上四个油炸豆（现在改成小糕点）。当然内容亦随家庭经济调换。有专家称为是合阳民间的满汉全席。

我国最早一位厨师起家的宰相叫尹伊，曾在莘国任职。莘，商周时一方诸侯。公元前三百三十年，秦在此设合阳县，今属陕西省渭南市管辖。

久远的历史，古老的文化，使得合阳这个地方极具神秘感。这里据说就是诗经中著名诗句“关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑”的吟唱地；至今仍保存大片湿地，芦苇丛生，丹顶鹤、黑鹳、大鸨、大天鹅、苍鹭等珍稀鸟类群居，景色宜人。孔门七十二贤之一子夏曾在这里设教。素负盛名的汉《合阳令曹全碑》在这里出土。近代我国高僧印光也出生在这里。

说到饮食文化，这里更是丰富多彩。譬如喜庆节日，民间宴席，讲究就很多，一套一套的。“十三花”是一例。

所谓“十三花”，是指宴席开始时的十二盘冷菜以及结束时的一碗汤菜。冷盘分为葷、素、海三类，每类四盤。排列次序是四素在外，四葷守边，四海居中，组成为一个“田”字形，中间那“十”字向外伸出。或者组成为一个“申”字形，中间那一横向两边伸开。一碗汤菜要求放在十二冷盤的正中央。那十二冷盤，也可以是四葷四素四糖果，或者四葷四海四糖果。

正中央的这碗汤菜更大有讲究。若是双亲健在，应当是一个“全家福”，即汇鸡鱼肉菜于一体的大烩菜，这是欢乐圆满的象征。若是双亲都已仙逝，便应该上一个“梨羹汤”，为的是寄托离别之情；在这种情况下，也只在这种情况下，最后须再上一个大青瓷盤，捧出用白萝卜雕刻的牡丹花，轻轻地盖在那正中央的汤碗之上，这叫做“盖顶”。这也是酒菜已完、宴席结束的标志。所有这些，都要严格按规矩办事，丝毫出不得差错。

冷菜及汤菜的搭配，除了“十三花”，还有“九气儿”和“五点梅”两种形式。“九气儿”是两葷两素四糖果加一个汤菜。若是四个糖果加一个汤菜，排列成梅花形，那就叫“五点梅”。

至于宴席进行中间的大菜热菜，又分为“九碗席”和“十全席”两种。给老人祝寿和给孩儿过满月，用“九碗席”，表示福长寿久。其他的宴席，都用“十全席”，以表示开场大吉、始终顺利和结局完满。“十全席”的内容，各乡有所不同。县城周围为六肉四菜，上菜次序是一鸡，二肘(子)，三白菜，四大红（菜肴颜色），五菠菜，六酥肉，七黄花，八小红（菜肴颜色），九豆芽，十丸子。“鸡”开头谐“吉”，意在大吉大利，“丸”结尾谐“完”，意在诸事完满。

合阳还有一种鸳鸯面。以绿菜和面为绿色，以红菜和面为红色，两种面团在一起，擀切成一面红一面绿的细长面条。结婚时必吃。是一种礼仪饮食。

对合阳的满汉全席，不必深究，这也是久远历史的一种文化遗存。用以表示欢乐喜庆，应该说也是很有趣味的。