水煎包，商洛的一种传统美食。平底锅加油放入用粉条和豆腐为馅的包子，生煎稍许，浇上调制好的面浆，锅底的热油与面浆激烈地碰撞，演奏着美妙的交响。这里有雪白与金黄对人们视觉的冲击，也有发面的甜柔与油煎的酥脆在嘴里不断反复地回味，矛盾在一个小小的包子上和谐的存在。

                                              刚出锅的水煎包

水煎包的做法：

1.韭菜洗净切成末2.胡萝卜洗净去皮刨成丝3.猪肉剁成肉末4.所有包子皮原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可5.所有原料加在一起，揉到面团表面光滑6.放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大7.取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘，把面团搓成长条形8.平均切割（没有称重，看着适量就切了）9.案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄10.包入事先准备好的馅儿适量11.旋转折出褶子12.把包子收好口13.包子放一边松弛30分钟14.平底锅倒入油，包子整齐排入15.开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）16.面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水17.慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖18.中火慢煎至水全蒸发即可19.蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔20.静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟，蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖小贴士1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖，3分钟后就可以吃到可口的没美食了。