平潭特色小吃之时来运转 咸埘的传说：（咸塒又称“时来运转”）
平潭是一个靠海吃海的地方，在古代平潭人民家家户户几乎都是渔民，相传古时候平潭有一个域渔民，含冤入狱背叛死罪，他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会为父亲送上可口的饭菜，可是父亲却都没吃到一口，都被狱卒吃个干净。看着日渐憔悴的父亲，儿子即悲伤又恨生气，于是后来他想了一个办法，把将糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物终于瞒过了狱卒，送到父亲手中，最早的咸埘是用糖枣柿饼等捣成泥做成馅，所以咸埘的"米时"字其实也是取自"糖"字的"米"字，但这个字在字典上是没有的，更复杂的说就得研究一下它的成分了，总而言之我们习惯上还是写咸埘。靠着儿子送来的"咸埘"，父亲的起色一天天好起来了，终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪，儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月二十九就被平潭人认定为"孝父节"，而时来运转也这样传开了，正因为父亲吃了儿子饱含孝心的"咸埘"感动天神，好运得以转来，所以就叫时来运转，平潭人如果要远离家乡，出海工作，家里人都会准备热乎乎的"咸埘"，代表着对亲人的好运祝福，出门遇好运，最早的"咸埘"也这样被流传了下来，成了平潭人家家户户都会做的特色小吃。特别是每年的冬至，平潭人一定会吃几个热乎乎的咸埘，去掉冬日的寒冷。在平潭还有这样一个俗语"家有石舂臼，邪恶不入户"，什么是"石舂臼"？石舂臼是平潭特色小吃时来运转的制作工具。

知道由来了，现在你想知道平潭特色小吃"咸埘"是怎么做的吗？你想吃地地道道的"咸埘"吗？那我就不得不提"石舂臼"了。平潭人家家家户户都会做咸埘，所以家家户户都会有"石舂臼"这样的东西，要想吃到有弹性Q弹的"咸埘"，石舂臼可是功不可没。石舂臼是一个由石头做成的大碗和石头做成的锤子这两样组成的，将蒸熟的番薯放到石头做成的大碗里用石头做成的锤子进行锤。由于现代化经济的发展，其实在现在的平潭人家里，几乎很难再看到石舂臼了。

皮是用煮熟的地瓜捣碎，加地瓜粉，为了颜色和口感更好，会加些藕粉。 皮是金黄、软Q的。里面的馅儿，是咸味的。 家家户户根据自己的喜好加些自己喜欢的东西。。。
店铺里卖的，一般是白菜、紫菜、海蛎、章鱼脚、有可能还有虾仁。平潭人，到一定节日的时候，家家都会包着吃。 平时，也很喜欢吃。。。风味独特，软Q咸香。

此美食是海鲜及番薯制品：
因沙地所以番薯种植较为普遍且其果实饱满或甘甜，番薯是不仅好吃而且还能补充各种营养元素。咸埘以圆形为形状的，是将番薯剥皮将其放入高压锅中蒸熟，然后用平潭人特有的一种石制加工工具称为石臼，将蒸出块状番薯倒在石臼里捣成泥状。 咸埘刚出锅时，不仅表层晶莹剔透，而且里面更是“内容丰富”。咸埘通常由面粉或藕粉、地瓜加各种材料 ，如：包菜，紫菜，肉，香菇，海蛎，虾，鱼肉等等海鲜类水产品。依据个人口味的不同自己可以随意变换佐料，这不仅是平潭的特色小吃，更是积淀了多少平潭饮食文化，它是平潭人在过节时饭桌的主食，人们在逢年过节的时候都包咸埘、吃咸埘以此象征着家庭团圆和睦，思孝奉先。
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