柿子在青州果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上，柿树的栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种-小萼子柿果加工制成的柿饼，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有极高的声誉。年出口日本3000吨，为国家换回大量外汇。

1、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

2、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

3、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

4、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

5、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；