一、 什么是饸饹
饸饹是北方面食的一种吃法。将和好的面团，放入一种叫做饸饹床的设备中，挤压出来的粗细均匀的面条。我们就叫做饸饹。

二、什么是苦荞面饸饹
1、概念：将苦荞麦面粉，和成面团，通过饸饹床，挤压成粗细均匀的面条。
2、什么是苦荞麦：又称野荞麦，面粉味微苦，一年生草本植物，身高在30cm-60cm，花多为白色和淡粉红色。
3、苦荞麦的营养价值：苦荞麦有很高营养保健价值和食疗功效，它颠覆了“是药三分毒”的中国传统观念。
奖状：被国际营养协会称为“天然黄金搭档”、 被誉为“五谷之王”、被权威专家称为“三降食品” （降血压，降血糖，降血脂）、“21世纪人类的健康食品
实力展示：苦荞麦包含七大营养素包括：（芦丁、淀粉 、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质）
芦丁、硒、叶绿素：在其它谷物中几乎没有
镁：含量是小麦面粉的11倍以上
硅、锂：含量比小麦粉高5倍以上
钾：小麦的2倍、大米的2.3倍
铁元素：是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上
维生素B2：含量是玉米粉和大米的2—10倍。
膳食纤维：是普通米面的八倍之多
含有18种天然氨基酸
三、什么是蓝田苦荞饸饹
将蓝天特产苦荞麦磨制成面粉，将其和成面团，通过饸饹床，挤压成粗细均匀的面条。