说起武汉，大家可能都会不约而同的想到的美食就是 武汉热干面

     没错，热干面，即武汉热干面，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。曾经有调查，在街边随机采访十位武汉市民 当问道一般武汉人民过早（吃早餐）会选择吃什么。其中八个会说是热干面。

     过早吃热干面，这已经成为了武汉的一个传统，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，每天清晨，在大街小巷，总会看到这样的场景，不管是白发老人，还是穿开裆裤的小屁孩，亦或是白领上班族，都会在面摊里外，坐在一个小竹凳上，迫不及待的搅拌均匀芝麻酱后，吃的呼哧呼哧，热汗直流。

     更有甚者，会用一些运动员才能做的姿势来品尝热干面的美味。

     武汉热干面，余香满城飘。芸芸众生相，观者莫傻笑！

     热干面它深居闹市却卓尔不群，它品貌朴实却秀外慧中，它是低贱的，低贱得只能深藏于闹市人流中，不能登大雅之堂，但它也是高贵的，高贵在于它不趋炎附势，不会为谁而刻意改变自己，不会因为世俗的眼睛就变得媚俗，藏于闹市之中，也独立于闹市之中，正是它高贵品质的所在。

     热干面还有个特点，就是分量足，这也是武汉人性格中做人做事实在的一种体现。上世纪初，靠着长江的武汉盛行码头文化，码头工人靠出苦力赚钱，养成了做人实在，做事爽快，过早也麻利的习惯；直到现在，很多武汉人过早还喜欢端碗热干面，边走边吃，风风火火。码头工人劳作时间长，需要一次吃得饱，热干面的分量足、价格低，正好顺应了码头工人的这一需求。

     热干面很能代表武汉人的性格，热干面的外表是粗放的，似乎人人都可以做，但内核却是精致。这个精致就体现在做面的师傅，对作料的地道选材，以及做工的讲究。如果把热干面的工序进行解析，可以分为压面、掸面、烫面和加作料四个环节，每个环节都值得细细研究，反复琢磨，这样，一碗看似平常的面，才能做成一碗不平常的色香味诱人的热干面。

      这就是武汉的热干面，我最喜欢的热干面。

     写这片文章的时候，我脑海中又想起那首熟悉的汉味旋律：对面的老师傅~哎~下一碗热干面~好~多把点葱姜不要大蒜头~