我的家乡是一个名叫长子的小县城，奶奶还在世的时候，经常会给我讲故事，然后我从奶奶的故事中得知我的家乡是尧长子的封地，也是我家乡被被命名为长子的缘由。

     早在5000多年前，中华始祖炎帝神农氏就在这里试验五谷，教民弄个，尧舜时代，尧之长子丹朱受封于此，并由此得名，简称为“丹城”。而我的家乡长子有一条街就为丹朱街，每逢元宵佳节，此街便摆满各种花灯，堪称长子一景。

      除此之外，我们长子山川秀丽，物产丰富，美食众多。现在我就给大家介绍我们那儿最具有特色的俩道美食。

     首先，是我们那儿最出名的美食——长子炒饼。炒饼在长治各县皆有，但制作方法和原料配备不一，股份三种流派。分别为长子炒饼、襄垣炒饼和长治炒饼。三种炒饼各有风味，各具特色。可多年来，百姓定论惟“长子炒饼”最佳。

      据传说长子炒饼早在清光绪年间就闻名晋、冀、鲁、豫。长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程要经过48道工序。首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂，制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条，然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。其成品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。

     长子炒饼是何朝何代从何地传入的?还是土生土长的奇葩?至今是个不解之谜。不过在当地流传着一段故事。相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生，经常徒步民间深入农户写写画画。一日，他行至石哲村，口干肚饿，到一户人家打尖。户主见是冯先生到了，就吩咐家人做待客饭。冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光。并问，这么好吃的饭，好喝的汤，叫什么?主人回答说：“你吃的饭‘炉卜，这是我们这儿待客饭。”冯先生听了主人的叙说，高兴地取出文房四宝写了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”写好后，赠给主人作为留念，扬长而去。冯士翘回家后，把在石哲村打尖吃“炉卜”的事说给夫人。夫人按先生说的方法也做“炉卜”吃，可是怎么也做不好。“炉卜”后经历代饭店厨师们的改革，进化成当前的“炒饼”，但因“炉卜”是长子、屯留民间百姓的祖传，所以至今长子、屯留的百姓，叫“炒饼”还是“炉卜”。

      怎么样，一下子就感觉很美味吧！如果你再配上长子猪头肉，那就更加美味可口。至于猪头肉，那就是我们长子里面那个一名吃了。说起猪头肉，我记得我们老家有个邻居，他有一手相当好的片功。没错就是片功。因为我们长子的猪头肉是拿刀片出来的。片出来的肉片比纸都薄，呈半透明状。我现在就来详细的来介绍以下我们长子的猪头肉。

      上面说到长子是上古时期尧王长子丹朱的封地，其地名长子便也由此得来。而丹朱本来是一个花花公子，由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党，在他的封地上一改以前的恶习，而且还改革了当时的狩猎、烧山围猎的生存方式，而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻，长子的猪从那时便开始有名。然后变衍生出各种猪肉制成的美食，其中猪头肉最为比人们喜欢。现在我就介绍猪头肉的做法：

      原料配分猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。制作方法：

      一、选好猪头，将猪头刷上松香，等松香冷却后剥掉，放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛。

      二、将猪头一劈两半，挖掉不可吃的部分，洗净，放入特制的卤水中煮，待到八成熟，文火焖两小时，捞出，放入冷水中浸泡，捞出，擦去油脂，然后晾透。

      三、用特制的和尚帽片刀将肉给片成白纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。

      四、将大蒜捣成泥，越是手工捣的越好，然后用盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入，拌匀。

     当然你也可以直接买商店的猪头肉，然后回家自己片，然后调味。

      唔！其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。相当好吃啊！而我更喜欢的是猪舌头，全都是粉嘟嘟的红肉，不过没有白肉有嚼劲。但是吃白肉要有好的刀工才美味，我家里就只有外公会片猪头肉，所以平时我们家吃猪头肉都是在饭店吃的。

     我在这里向大家推荐一下好的饭店，毕竟经过好多年，好的炒饼和猪头肉也变味了好多。而现在比较正宗的是焦家猪头肉馆里面的炒饼和猪头肉。当然，大家不要看到是焦家就进，毕竟现在有好都是多冒名的。如果大家去了长子大家可以去城关商场处的焦家酒楼去，那里的炒饼和猪头肉都是比较正宗的哦！也可以找我，作为长子本地人，我会带大家去吃很正宗的炒饼和猪头肉的！