当年一部《乔家大院》不仅让晋商重新火了一把，也让山西菜逐渐为南方人接受。美食街的这家“乔家面馆”，就将这晋菜风一直延续下去。

 山西最出名的当属面食，山西面食花样繁多，一般的面粉可以做成拉面、削面、剔尖、猫耳朵、栲栳栳等近百种；其用料也广泛，可用白面、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面等多种。厨房班底全部来自山西，虽然做的是五谷轮回的粗粮活计，不过出品却是细皮嫩肉的，“乡而不俗，土而不粗”。

 特别推介这里的招牌——剪刀面，据说就是源自乔家大院，是乔家妻子因为思念在外经商的丈夫而创出来的，寓意妻子对丈夫剪不断的情谊。不过食客倒没多关注这爱情故事，因为光顾着欣赏师傅做剪刀面就已经分不了心了。剪刀面，名副其实是用剪刀剪出来的。只见师傅左手持面团，右手握剪刀，一剪为一条，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。食客尝面之前可以看着剪刀面的表演艺术，别有一番食趣。搭配的食材配料有十二小碟之多，一大碗摆在面前，足见山西人的粗犷豪情。