潮汕美食从古至今便美誉天下，而我大汕头亦是如此。下面让我来为大家介绍我的家乡广东省汕头市濠江区的美食。让我们一起来流口水啊~

1姜薯桃——小巧玲珑，精美可爱，入口可化，不用咀嚼。而且甜而不腻，清爽可口。所采用原材料是我们海边山地特产姜薯（种形状介于番薯和姜块之间的植物块茎精致而成）。

做法：用姜薯煮熟后压碎成泥，拌糖酱再做成桃状，口感清甜，这是一道甜品菜，多用喜事宴席和过年团圆年夜饭上。

2：达濠鱼丸——濠江区前名为达濠，自古就是鱼丸的最佳产地，现在做鱼丸已经成为这里的主要产业，小小的濠江区现有出名的鱼丸店就有一千多家，产品销往全国各地。制作繁琐累人，让人品尝之时不禁发出“谁知盘中丸，粒粒皆辛苦”的感叹啊！

做法：制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。捶打鱼丸时应该蹲着，不许坐下，所以十分辛苦，往往一次鱼丸做成，人都累得腰酸背疼。

注意：食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。

3：鱼面——跟肉菜炒着吃，有鱼的清香，没有鱼刺的碍嘴。真是好吃到停不下。

做法：步骤跟鱼丸相似，最后把它做成面条的形状即可。请参考鱼丸的做法。

4：炒薄壳——薄壳是潮汕近海里的一种小贝类，别处的海水里没有生长，属于特产中的特，因壳薄肉鲜而得名，又因外形像葵花子，别名海瓜子。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝。
薄壳米味道鲜美，是颇具濠江特色的食品佐料，有较高的营养和经济价值。 
剔去肉的薄壳壳，既可烧成贝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成动物饲料添加剂，是高级的辅助饲料。
加工薄壳米用过的汤水，经过滤可制成蚝油。泥锭泥水则是富含钙质和高盐度的有机肥料。
据悉，由于薄壳米加工技术性高劳动强度大，目前优秀技术工已越来越难找。希望这一古老而奇特的加工技术得以改良和发扬，让薄壳米这一独特的濠江美味香飘海内外！

做法：薄壳做法不少，但爆炒最为原汁原味，先把蒜头瓣用刀柄砸扁剥皮，放进滚热油锅中，然后放鱼露或豆酱，再加金不换焗汁，最后放入薄壳炒。听见“噼里啪啦”的声音，便是千粒万粒薄壳开，可以看到内里或是乳白或是嫩黄的肉，肥美的则有膏，为橘红色。

5：潮汕蚝烙—— 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。真的要给个赞！

做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。然后用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断成块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并有金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶。

6：炒糕粿——炒糕粿是汕头濠江传统名小吃之一。早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松（原籍潮州）便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号称老徐炒稞。新兴餐室老徐炒糕粿，2002年被评为“广东名小吃”；2003年12月被评为“中华名小吃”。

做法：以潮汕地方优质稻米为原料，经浸洗后，渗和水到石磨中磨成米浆，并用专用蒸具，将优质白米浆逐层加工蒸熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成小块，加入鱼露和红甜豉油调匀，放在平底锅(煎盘)上用慢火煎，煎至一面呈金黄色且表皮酥脆时，才逐块翻过来另煎一面，并同样煎至够了火候。此时，加入白糖炒匀，再和入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品达到外酥内软，鲜香微甜，咸里带辣，而色泽金黄艳丽，兼有红、绿、紫各彩点缀其间，实在令人观之舒心悦目，成为汕头古今名小吃之一。

谢谢观赏，欢迎大家去我的家乡汕头濠江品尝美食。

下期更多美食，敬请期待。

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