道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年历史。其味极佳，酥香软烂、咸淡适口、肥而不不腻。食用道口烧鸡时，人们无需刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均余香满口。

    河南滑县道口镇被誉为“烧鸡之乡”，而‘义兴张’的道口烧鸡，在全国食品中可谓是独占鳌头。根据记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师张存友的祖先张炳，有一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得“要想烧鸡香，八料加老汤！”的秘诀。张炳按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡‘色、香、味、烂’被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺好名为‘义兴张’，道口烧鸡不仅远销津、沪、宁，而且大批销往香港。

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