扁粉菜是安阳的特产之一，是安阳饮食文化的一部分，并逐渐成为验证是否是地道安阳人的标准之一。每天，都有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，如果你要是问安阳在外的游子，最想念家乡的什么，十有八九会说：扁粉菜。因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。

     扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。其关键在于高汤，高汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣，同时配上扁粉菜的伴侣——油饼。吃上一口，那味道，香喷喷，辣乎乎，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。

      扁粉菜是安阳的特产，到安阳旅游如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。所以，当你踏入安阳这篇热土的时候，请别忘记：一定要来碗扁粉菜噢！

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