“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”这是流传在洪湖的一首美食民谣，由此可见猪油饼与八卦汤是何等受人青睐的美味佳肴。遗憾的是，这两样美食现在在市面上吃不到了，只有回忆和呼唤。
猪油饼一般和锅盔是同时存在于西和零食摊上。每个猪油饼的直径约十厘米左右，厚约一厘米左右。猪油饼和锅盔一样，都是取小麦精粉烤制而成。
制作猪油饼的主要原料是发面和生猪板油，刚出炉的猪油饼，油光闪亮，香酥脆烫，撩得你馋虫发作，馋相毕露。吃猪油饼，要一只手拿着饼子往嘴里送，另一只手托着下巴接饼屑，因为那掉下来的饼屑最为酥脆，掉到地上多可惜。

这猪油饼为什么那么好吃?一是它用的生猪板油，在烘烤的过程中将发面煎酥，同时还会散发出诱人的香味;二是用了极嫩的香葱，格外添香开胃;三是采用木炭火烧烤，火力均匀，烤出来的饼子不焦不煳，而木炭本身还有一股香味。如此三香合一，那还不馋人?