甜醅子用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

 （一）临洮甜醅做法：

          将燕麦淘洗干净后倒入锅中，加水，以淹过麦粒为度，旺火烧沸，再改用中——小火漫煮，约1小时，待产生少量裂开的麦粒时出锅。将出锅后的麦粒置入盆中，撒入研细后的甜酒粬，一般15市斤中兑入25克（一袋），拌匀，加盖，置热处包裹发酵，发酵时间视温度酌定，随时观察，一般放置两天时间。待发酵后产生浓烈的醇香味时脱离热处，阴凉。在夏天的时候，吃着临洮甜醅，感觉就是爽极了，它酸甜可口的味道，久久让你回味。带着纯纯的酒香味，那更是美妙了，可是吃多了，可能会醉酒，我们当地人这么说，所以，甜醅味虽好，可不要贪吃额！！！