大石腐乳创始于1755年清朝嘉庆年间，是番禺的地方传统食品，200多年来，以其口感细腻鲜美的独特风味，在广州、香港、澳门地区享有盛名，并连续三次被国家轻工业部评定为优质产品，曾荣获第三届北京国际博览会金奖，在1999年北京保护消费者权益调查中，被评为“十佳品牌”之一。

      大石腐乳是番禺区大石街生产的一种优质腐乳，其特点是:色黄、肉嫩、味香。它采用当地生产的黄豆作原料，经过磨粉加工制成豆腐，把豆腐沤制，使其发酵，产生出菌霉，这种菌霉，能把植物蛋白分解为对人体有益的多种氨基酸，这就成了风味独特、营养丰富的腐乳。有外国朋友品尝后高度评价，并在报上发表文章，说中国是最早会吃“真菌”(腐乳发酵出来的营养素)的民族之一。

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