乒乓馃是揭阳人最熟悉不过的一道美食了，除了揭阳，恐怕没有其它地方的乒乓馃能与之相媲美.

  乒乓馃属于广东揭阳传统小吃，由于揭阳话叫“槟醅馃”，故谐音称“乒乓粿”，乒乓馃是广东省揭阳县的汉族传统小食。

    来源； 南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲馃。由于鼠曲草的香味，使这馃品令人喜爱，后又采用槟醅麸为馃馅，制成槟醅馃。明清时已在潮州一带扬名，并传名海外。

    基本材料；上等糯米粉、适量花生油、熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕。

    晚清揭阳县城南门有一李姓师傅，专门经营槟醅馃，他既保持原有的风味特色，又在馃品外涂一薄层花生油，使槟醅馃更为畅销。20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅馃时，讹念为乒乓馃而流传下为。传统的制法，馃皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；馃馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖，花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆馃型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓馃便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。食时一般需再蒸软，并以厚朥文火煎热，使之皮酥馅软。

   属性；甜品。

   特点：清润柔软，味道香脆甜美，非常可口。

   如此美味的乒乓馃，也成为先如今揭阳人们在逢年过节时候必不可少的送礼物品。

   欢迎大家有机会能够来到揭阳做客，品尝这秀色可餐的美食，相信一定会让大家为之点赞的！

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