昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故乡，最早烹调羊肉，用的是砂锅，所烹调的羊肉，瘦肉红润，肥肉白亮，羊汤清澈见底，讲究暗油醇香，食之浓香可口。由于砂锅形状如盆，故称“水盆羊肉”。随着时间的推移和食客数量的增加，以及食用餐具的逐渐发展下，用碗或盘盛肉食用的，人们仍习惯称为“水盆羊肉”。

     “水盆羊肉”的加工，首先要求羊肉在煮以前必须反复清洗，使羊肉雪白发亮，无血丝，再用羊骨汤熬制数小时后，才配以各种混合调料，经过五六个小时的焖制而成。“水盆羊肉”讲究茴香出头，肉质酥烂，肉汤清亮，所以人们又称之为“清汤羊肉”。

      大荔的水盆羊肉，久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料 ，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用月牙饼同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

       大荔特产月牙烧饼因状如月牙而得名。关中有句俗话，"大荔有一怪，烧饼半个卖。"这半个卖的烧饼，颜色金黄，状如新月，空心饱满，酥香可口，所以，人称月牙烧饼。
      大荔月牙烧饼好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。有的说：“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层”。还有的说“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，沙温吃了不咳嗽”。“沙温”，关中方言，形容那温度不热不冷，正好合适。 还有的说：“南京到北京，同州城里好烧饼，拈起轻，摸着厚，里面空空能夹肉”。

       众所周知，大荔人吃月牙烧饼，一般是跟清汤羊肉一起吃的。也就是要夹了羊肉来吃。所以，人们在食用水盆羊肉时，老道食客习惯把碗里的肉往“月牙烧饼”里一夹，两手轻轻地一捏，美美地喝一口醇香的羊肉汤，咬一口酥脆的月牙烧饼！那才是一种回味无穷的美味享受。

      月牙饼与水盆羊肉的完美结合，是大荔美食中的绝配。还等什么，快快来大荔，感受美食的盛宴，让你的味蕾大享受吧。。