俗语云：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，那么，亲爱的亲们，来到益阳要吃什么呢？就让我来帮你们介绍一二吧。

      凉拌皮蛋

      做法：皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。

      热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。

      其做法虽然简单易学，但它的味道却大大的不简单，好吃易学，绝对是一道值得一尝的美味。

     坛制曝茄子皮炒腊肉

     原料：茄子皮100克、腊肉50克

     配料：红椒片、溶猪油、味精、蒜叶

     制作方法：将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟，炒干水份待用。炒锅放油加热，下入腊肉煸炒出香味，倒入茄子皮、红椒片、略炒后，放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。

     烹调要点：腊肉要取肥瘦适中原料，利用腊肉油香味

     此菜特点：掌握浸泡时间，使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜，是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯，可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等。