英都麻糍是福建南安特产，福建闽南地区著名汉族小吃。此小吃内软韧，外香甜，食起满口冰香。麻糍又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

　　制作过程

1.选用优质的糯米，淘洗干净后放入电磨内，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内扎牢口，压干水分后倒出。

2.用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三种材料搅拌均匀后，分别盛于盘中。

3.把水烧沸，蒸笼内铺上净纱布，用旺火汆熟后捞起。

4.在大铁桶内抹上一层熟油（以防粘连），把煮熟的粉剂子倒入桶中，用长木棍反复搅拌。

5.抹些添加蜂蜡的熟花生油在案板上，再将搅拌好的糯米糊倒在案板上。

6.双手抹匀蜂蜡油，使手掌润滑，再抓糯米团从手掌中挤出一个小球，用另一只手的食指迅速刮去放在漆桌上，让它自行冷缩成麻糍块。

7.装盘。