鸡腿葱

鸡腿葱，因其葱白粗大，状如鸡腿而名。莱芜市莱城区及钢城区普遍栽种。

大葱为百合科二年生草本植物。

第一年完成营养生长，

第二年完成生殖生长，

它的食用

部分为鳞茎和嫩叶。特点是：栽培容易，病虫较少。适应性强，植株矮小，一般在

25

公分

左右，

葱白长

13

公分左右，葱径粗

2

公分左右。葱白卷合紧密而坚实，

肉质嫩脆辛辣味强，

多嗅则使人流泪，用刀横切鳞片自动燥开，耐贮存则品味不减，为烹饪提味之上等佐料。

板栗

山东省莱芜市境内栽培历史悠久，

《嘉靖莱芜县志》有

“

莱盛板栗

”

之记载。主要产地为莱城

区大槐树乡，产量约占全市一半，莱城区大王庄、上游、茶叶口等乡镇亦有栽植，多零星分

布于地头地堰边，

历来栽培量变化不大，

品种有明栗、

毛栗、

红栗、

驴粪蛋、

毛刺栗、

红光、

粘底板、无花栗等。

莱芜雪野鱼

主要以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主，并辅之以河虾、河蟹等湖鲜，特色菜有红

烧鲤鱼、温炖鳜鱼、清炸串条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤及各种湖鲜。特别是用正宗的雪野

湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，

取甘甜的泉水，配以独特的佐料，

以木炭慢炖缓熬，肉质细

嫩、

汤洁白如乳，

色鲜味醇，

具有清心明目、

壮腰健肾之功效，

已成为远近闻名的地方名吃。

口镇方火烧

口镇方火烧乃是一方名吃，长相如其名，方形的，硬硬的，特有嚼头

,

即使没菜也能吃两个。

那时相当的可口，使用死面做的，刚出炉的防火烧尤为好吃，

真乃一方美味啊！而且方火烧

有一绝配

——

热豆腐，一般吃方火烧都要配着热豆腐的，热豆腐也是刚做出来不经过加工，

有一些酱来蘸着吃，真的可口，来口镇一定记得多吃两个。