洋口港的海鲜闻名天下，在洋口港附近的饭店总是能品尝到用海鲜烹调的美味，现在由我来为大家介绍介绍：

炝蛏鼻

“蛏鼻”即竹蛏的水管，外表有节状网纹，内有吸水、排水两孔，因其常伸出蛏壳外，形如象鼻，故俗称“蛏鼻”。“蛏鼻”不仅味鲜美，质脆嫩，为竹蛏最佳可食部位。“蛏鼻”只占蛏体的1/10，至少要用1500 克大竹蛏方可取得一份菜的“蛏鼻”料。炝蛏鼻色若琥珀，细嫩微脆，鲜美绝伦，是江苏南通市新春时节筵席上的名贵珍馐。

醉虾

醉虾是南通一道特色美食。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。

文蛤蒸蛋

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水或几滴油浸泡，使其吐净泥沙（还有一种邪乎的，刚学还没试过，就是放一根生锈的铁钉，生锈的铁家伙好像都行，可以迫使文蛤快速吐沙。）此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。 若怕文蛤壳不干净，所以把开口的文蛤取肉炖蛋。 蛋羹要蒸得嫩滑的要点： 1蛋液里加入温水，水的用量为蛋的1.5-3倍左右（用蛋壳做量杯呵，水多蛋羹就嫩，我两个蛋一般放300ML左右的温水） 2.筛网过滤表面浮沫. 3.在蛋碗上复上耐高温保鲜膜或是加个盖子 4.水开后再放入蛋液,蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气~~~放入蛋液后先大火蒸5分钟后,转中小火再蒸5分钟左右即可（具体时间看蛋液的量和容器大小）.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.

这些美味大家可以在家试试做着吃哟，有空欢迎洋口港品尝这些美食。