品质特征
　　“京山桥米” 的特点是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白极小。并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。用桥米做的饭松软略糍， 喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富。而桥米中的极品是“洋西早”品种，但由于自然环境的限制，产量很低。

产地环境
　　京山桥米的优质，来源于桥米产田优质的土壤。据有关专家对当地桥米产田土壤土质的分析，桥米田土壤中的有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷含量都明显优于周边其他地区的产田。其优良的土壤，使得早在明代就做为贡米的“京山桥米”，不仅外观上粒粒饱满，光亮，内质上更是富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质。就京山全境来说，其种植环境优势是：一是京山地理位置处于丘陵地带，昼夜温差大。二是独特的土壤条件，富含多种微量元素，特别是铁的含量比较高。灌溉的水源来自山涧的温泉水，含有丰富的铁硒等元素。三是生长周期长，有着充足的日照条件。

原产地
　　京山桥米原产地在京山县孙桥镇余家沙坡村六组与蒋家大堰村六组之间，有一处名曰蒋家大堰，这大堰灌溉着附近一条山冲的一百二十多亩稻田，出产的稻谷颗粒园实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口，如粳不稀软，较“691”中稻为糍，生产情况
　　为防止假冒伪劣桥米盛行的，京山在2005年重点扶持国宝等龙头企业，实行标准化生产，使桥米成为京山的优势产业。国宝桥米有限公司生产的“国宝”牌桥米，1996-1999年度、2001-2002年度连续二年被评为湖北省著名商标；1997年国宝桥米总公司被湖北省委、省政府确定为湖北省产业化重点龙头企业；1998年经过国家绿色食品发展中心检定为绿色食品；1999年“国宝”牌米光荣进京参加了中国农业博览会。2006年10月，湖北国宝桥米集团成立，形成年加工能力30万吨，销售收入过10亿元的规模。另一个桥米生产龙头企业是京山许朝廷桥米有限公司。品牌是：“朝廷桥米”。2004年，朝廷桥米获准使用京山桥米原产地地理标志使用权；同年，公司被认定为荆门市农业产业化重点龙头企业；2006年，公司通过了IS09001：2000国际质量体系认证；2010年6月，公司被授予湖北省“放心粮油示范加工企业”；同年8月，公司被评为湖北省经济建设“明星企业”；2005年至2010年连续六年间，朝廷桥米在中国武汉农博会、食博会获“金奖大米”称号。除此之外，桥米产品还获得过“全国绿色食品畅销产品”、“十大特色农产品”、“湖北省消费者满意商品”等无数奖项。

原产地域产品保护
　　根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通地理标志产品专用标志过了对京山桥米原产地域产品保护申请的审查，批准自即2004年12月23日起对京山桥米实施原产地域保护。
地域保护范围
　　京山桥米原产地域范围以湖北省京山县人民政府《关于界定京山桥米原产地域产品保护范围的函》提出的地域范围为准，为湖北省京山县所辖行政区域。
质量技术要求
　 （一）品种。 　
     鉴真二号。 　　
    （二）栽培管理。 　　
     农历四月初播种，施以人畜腐熟肥或有机专用肥。 　　
    （三）加工工艺。 　　
    原料（优质稻谷）―初清―去石―砻谷―碾米―抛光色选―计量包装―检验入库。 　　
   （四）质量特色。 　　
    稻谷有芒，色泽金黄、纯正；大米粒型细长而弯腰翘尾，腹白小，青如玉，白度≤0.08%，胶稠度≥71%，米饭松软略糯，喷香扑鼻，可口不腻。
专用标志使用
　　在京山桥米原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的京山桥米原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用京山桥米“原产地域产品专用标志”。

参考资料

中华地理标志网：京山桥米