金龙吐珠
此菜以造形寓名，实为鲩鱼烹制而成。鲩鱼，即草鱼，属鱼纲鲤科动物。淡水养殖，肉质细而洁白，少刺，有弹性，宜于多种烹调法。此菜讲究刀工、摆盘，油炸而成，佐糖醋料而吃，鲜香酸甜，刺激食欲。

金银聚宝盆
此品用发菜、鲍鱼为主料制成。鲍鱼，又称“石决明肉”（其壳即为中医药材“石决明”），鲜品含蛋白质达24。56％，历来用作宴席珍品。我国沿海均产。海南以“崖洲鲍鱼”出名。

绿地满玉环
海南风味菜，主料为鱼肚。鱼肚种类很多，有鳘鱼、黄唇肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、脆肚等。海南出产并常用的多为鳗鱼肚，俗称“麻肚”，就是鳗鱼（学名“海鳗”，俗称“麻鱼”）的干制品。鱼肚营养成分为蛋白质84。8％、脂肪0。2％，属高蛋白低脂肪、低糖的滋补食品。此菜配西兰花制成，荤素结合，颇具海南特色。