武汉特色小吃历史悠久，晚唐诗人罗隐在《忆夏口》中写道：“汉阳渡口兰为舟，汉阳城下多酒楼”。可见一千多年前，武汉餐饮业已经有一定规模了，有史志可查的可以追溯到公元前。在屈原的故乡秭归县，每年端午节都以赛龙舟吃粽子来纪念屈原。这些习俗很早就传到了武汉，当地流行的《粽子歌》：“有棱有角，有心有肝，一身洁白，半世煎熬”，是伟大诗人屈原一生的真实写照。

　　武汉特色小吃时令感强，传统小吃随季节的变化而应时变更品种。春天有各色春卷、大小元宵、油糍、油香、炸糖油糕等相继上市；在烈日炎炎的夏天则有各种凉糕、凉粉、凉面、各式粽子、冰糖莲子、面发糕等大量上市：而当桂花飘香金风送爽的秋天，桂花糍粑、蟹黄汤包、蜜汁甜藕、红薯面窝等就遍布在全市各个角落；在腊梅怒放的严冬，热腾腾的八卦汤、滚烫的核桃糊、山药泥等可以给人们驱寒送暖滋补养身。

　　武汉小吃的另一个突出特点是用料广泛、选料讲究。武汉三镇物产丰富，这为武汉传统小吃提供了丰富的原料来源。武汉小吃对于用料极为讲究，如“小笼汤包”只用皮薄肉嫩的湖猪，不用五花肉，只用现宰的鲜肉；“牛肉枯炒豆丝”选黄牛的腹子肉，豆丝选青山的黄米粘和武昌的绿豆，用油非芝麻油不可。

　　　砂糖汤圆

　　原料：糯米粉1 000 g，黄砂糖210 g，芝麻50 g，面粉80 g，桂花糖35 g，猪油80 g，蜜橘饼末35 g。

　　制法：1芝麻炒熟碾碎后与面粉、黄砂糖、桂花糖、橘饼末和适量清水拌匀，放入模具内，锤成大方块，再切成小方块糖馅50个。

　　2　糯米粉放入圆形盛器中，糖馅放入箩筛内，入清水盆浸湿，倒入装有糯米粉的盛器中进行滚动，均匀地滚粘上糯米粉，再浸水，再滚粘糯米粉，如此反复滚，待汤圆达到25 g重左右取出。

　　3　锅中水烧沸后，将元宵下锅煮，待元宵浮出水面时，用勺背在元宵上滚动，使之受热均匀，继续煮几分钟成熟即可装碗食用。

　　特点：色白，形圆，质软糯，馅心香甜。