对西昌人来说，吃油茶不仅是一个进食的过程，更是一个享受的过程，一碗油茶开启了踏实愉悦的一天。油茶，作为西昌传统的美食，其独特的制作工艺和绝佳的口感不仅是众多西昌人的最爱，也吸引了不少外地人前来品尝。
做油茶是一件看起来容易做起来难的事情。米糊的制作需要对“量”有一个精确的掌握，先将精选大米洗净，泡在水中，然后晾干，磨成米浆，最后加上适量的清水用温火调成糊状。馓子是一碗油茶的精髓，油茶的美味与否很大程度上取决于馓子是否酥脆可口。
来了客人，老板便舀出大半碗米糊，加上盐、花椒、芝麻油等调料，再撒上半碗细细的馓子，一碗美味的油茶便呈在眼前。要是喜欢，还可以在米糊里加上一个鸡蛋，又是另一番风味了。
在西昌老城仓街小巷卖油茶的许红梅是一个爱笑的大姐，她在巷口摆摊已经有十几年了，她每天一大早便提着自己的家什来到路边，只要她一开张很快就有客人来。“我们的油茶是绝对的绿色食品，来吃油茶的多是老主顾了，隔两天就来吃几次。现在也有外地人来吃的，吃了都说好吃。”许大姐说起这些一脸都是自豪。除了仓街，四牌楼和马水河的油茶也很出名，许多人还特意大老远去吃一碗油茶。油茶老少咸宜很受欢迎，因此一大桶油茶很快就卖完了，过了上午10点，只能说声“抱歉”，今天您和油茶算是无缘了。