修水菊花茶是江西省修水县地方特色小吃。其主要特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑橘皮、生姜、川穹、花生等作料，冲泡成色香味具佳的“什锦茶”饮品。此茶在修水家家必备，为待人接客之佳品。

  修水菊花茶不是饮和喝的，而是吃的。茶料包括茶叶、菊花、萝卜、柑橘皮、生姜、川穹、黄豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯冲入开水即可，不同的是不能加盖，也无不时加水之说，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁热，此时黄豆、花生、芝麻、尚干燥浮在水面，可随口吃下，满口芳香。一会儿茶料沉入杯底，需晃动碗标，将水和茶料一并吃下。

   特点：

     修水菊花茶可提神醒脑，清心明目，去郁气，助阴润肺，温中补气，化痰止咳，澄血祛风，祛湿防寒，清热解毒，具有补充盐分，消除疲劳，解渴充饥等功效。修水菊花茶所用茶料均出自本土，有的直接取自野生，如菊花、川穹、黄连芽等，备料方便，加工简单，经济实惠。