我是个贪吃的小丫头，每次回到家，我总是要约上几个朋友，一起享受家乡的美食。家乡的美食有哪些呢？一说到潮汕地区的美食，第一个想到的当然就是牛肉丸咯！
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。每次回家，我都要享受牛肉丸的美味，每咬一口，鲜甜的汁水便布满口腔，弹牙可口而且每一颗都富有弹性，口感一绝!据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。如果你来潮汕游玩，一定要来品尝正宗的牛肉丸！

介绍完牛肉丸，我来跟大家说说鳖粿。每次回家，我都会跟朋友去棉城的赵记鳖粿吃鳖粿，那家的鳖粿油而不腻，再加上自家秘制的辣椒酱，每次吃，我都不由得给它赞一个！我查找资料才发现，原来它的制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸的味道。它的外观一般，但是每次吃都能让我回味无穷！

潮汕的美食还有很多，例如牛肉粿，绿豆饼，肠粉，韭菜粿，束砂……太多了，想着想着，口水都要流出来了，下次回家，我又要去大吃一顿！