制作：

    制菊花茶颇有几分讲究，作料也极考究。八九月间摘得新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝卜、橘皮等配料细剁成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便储存。同样伴以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明，芝麻、黄豆、花生悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，牙尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目，啜之齿颊留香，令人心旷神怡，飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶，因其作料共有十样，故又称“什锦茶”。

茶俗：

俗话说：开门七件事，财迷油盐酱醋茶。自古以来，修水人喜欢茶，家家户户种茶制茶，天天饮茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人欢”，“坐下当，戏下当，吃碗茶当”。修水人把饮茶与吃饭看得同等重要，他们也有着一套别处所没有的独特茶俗。

修水人以茶待客极讲礼仪，宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太满，俗云：“茶泡浅，酒斟满”。接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”。向客人敬茶，侧身上前，同时道声“请吃茶”，上完茶后，侧身而退。客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不能随意放地上，应放在桌子或茶几上，茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲“多谢茶”。