每年正月初七至于十四，这几天是汕尾传统的开灯日，每个乡村开灯时间不同.家家户户都要炒几盆“开丁茶”，呼朋唤友前来品尝。以前这里每家有新生男孩时都会在正月里高兴地备茶宴请亲友乡里到家里来吃“开丁茶”，逐渐形成一种风俗，家里有喜庆事必备菜茶宴客。家庭主妇买来许多猪骨头，熬上几锅上汤，把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菜等等热火炒熟，把粉丝浸捞，香菇、鲜虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼干、猪肉块等爆香，然后再混合，备上碗，客人来时就煨上热汤，上面再撒上炒米、花生、胡椒粉等端给客人，香喷喷的菜茶就这样做出来了。

菜茶虽可口好吃，但是不要吃太多,好客的汕尾人给客人一碗接一碗的直接倒进你端的碗里添加的，让你难以推辞，起码有四五次之多，涨得你真是难受!情面上不能顾此失彼，肚量更是要超大才行，好东西吃多也腻啊！必须分开时间来吃。

汕尾一个海滨小城，空气清新，风景怡人，海鲜众多，生活节奏慢，虽然收入不高却是美食天堂.如果你来汕尾,了解汕尾风土人情，你一定会爱上这座城市!