潮州，

洋溢着浓浓文化气息的古城，

有着风景如画的山水，

河岳炳灵的景色

及古朴典雅的人文景观。

在这悠久文化的熏陶下，

美食也被注入丰富的人文底藴

及浓郁的地方特色，

做为土生土长的潮州人，

美食一直是我们的骄傲，

就算长大

后远离家乡，

舌尖的味蕾依然不时追寻家乡那熟悉亲切的味道，

怀念街头巷尾那

看似不起远的小摊，其实都是美味的源泉

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牛肉丸

潮州牛肉丸之所以闻名，

是由于潮粤地区气候湿润，

土地肥沃，

所以产出的牛得

天独厚。牛肉丸一般选用山区优质壮牛，取当天活宰的牛腿肉，切小块，用双铁

棒反复大力捶打，

打至牛肉变成肉浆，

调味后手工挤制成丸。

潮州牛肉丸的口感

筋道，

极富弹性，

经煮不烂。

装碗后汤里再调入蒜头膀和芹菜粒，

味道十分鲜美；

蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸的口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。

肠粉

据说潮州的肠粉是十几年前从广州传过去的，但是个人感觉青出于蓝更胜于蓝，

一样的肠粉，不一样的味道！制作肠粉的器具比较特别，炉灶上架起一个铁柜，

铁柜可抽出三四个铁皮抽屉，

这就是蒸肠粉的工具。

有个外地朋友到了潮州开玩

笑说：

“

潮州人把饮食文章做到

„

抽屉

‟

里去了

”

。做肠粉的师傅把磨好的米浆逐一

倒入抽屉里，蒸成薄薄的粉皮，再加入猪肉碎、白菜丝、香菇丝、鸡蛋浆等（产

笋的时节一到也可加入笋丁

）

，

再蒸一两分钟后，

就用一铝片刮卷起来，

浇上花

生酱或芝麻酱，

一盘香喷喷的肠粉就这样做好了。

潮州人早餐除了吃粥，

肠粉是

另一大选择，而这样一份用料十足的肠粉，都只是两块半。