翡翠珊瑚盏

南沙是个出海鲜、河鲜的好地方，闲暇之时，不少广州人都喜欢驾车前去，一路走过十九涌，赏够沿途的水乡景色，就挑个馆子坐下来尝尝鲜。说明了是要尝鲜，菜式一律是普通家常的做法，不是清蒸就是姜蒜蓉炒，花式不多。最近在南沙环岛路上兜风，发现滨海花园的会所餐厅倒是新鲜，把南沙的一些土产粗料精做，变换出一些新鲜的菜式，让人回味。 南沙最出名的是海鲜，海鲜入菜自然最多。这家餐厅的做法相当大气，试试“翡翠珊瑚盏”和“锦绣海中宝”两道颇花心思的招牌菜就会更加清楚。翡翠珊瑚盏出场的时候带点神秘色彩，虽然用玻璃长托盘奉上，但包着一层金黄的脆皮，中间还配一小碟沙律和千岛沙律酱，明显是中菜西做的手法。把它们切开，原来里面足足用了五种材料：海苔、带子、大虾仁、蛋黄以及西兰花，脆皮将热量传达但又保留了海鲜的原汁原味，荤素相配之下显得清鲜可人，你可以分开来尝每种材料的味道，也可以把几种材料混成沙律来吃，一道菜里就含有好几种风味。“锦绣海中宝”同样用了多种海鲜，三文鱼、带子、八爪鱼以及北极贝等，用红色的草莓和三文鱼勾起你的食欲，但又用青柠檬、泰国小辣椒和鱼露调出纯酸纯辣的汁酱，不经热炒直接生捞，清淡中透出水果蔬菜的天然味道。