临县的“格”是山西特有的小吃，在临县宴会上必不可少的一道菜。柔软而劲道。
“格”的做法：将土豆削皮洗净，切成片，在蒸锅上蒸熟。用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条，或用其他工具绞碎成土豆泥。再往里加入土豆淀粉，白面（也可以加入少许蒸熟的胡萝卜泥，这样色就有了），香菜，葱花，食盐，花椒面，大料面（山西特有的叫法），少许酱油。用手把所有食材和调料混合均匀，用手拍成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，绿色，煞是好看，看着就有食欲。 “格”的吃法：一般是炒着吃，晾凉的“格”（不能时间太长，防止变硬，失去口感）切成菱形薄片，也可切成条状，与时令蔬菜如西红柿同炒，也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒，炖山西大烩菜。吃起来吃起来粘而不绵、厚香适口，回味无穷。