白蒲茶干（全称白蒲“三香斋”茶干），是江苏南通如皋久负盛名的汉族传统风味小吃。至今已有三百多年历史了 ，清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍 ，便御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。

     白蒲茶干传统的制作方法: 白蒲茶干味美，主要是选料考究，加工精细，操作认真，一丝不苟。人们检看茶干质量，常将茶干对角相折，总不断裂，而芳香扑鼻，群众夸奖说：“进了三里墩，闻到茶干香”，可见其味香沁人。白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯 浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等，细说有二十一道工序。白蒲茶干传统的加工，不仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。以煮浆来说，烧火要旺，煮得越快越好，如慢火烧，则易潮浆，对质量，产量都有不利影响。煮好的浆出灶入缸时，要坚持“过筛”这一道工序，将扯浆或套浆时从布眼中漏出的反渣去尽，提高豆浆的纯度。

      白蒲茶干食用方法甚多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。如选用水饺馅、春卷馅更加香味独特，从营养成份来看，该品内含优质植物蛋白质，不饱和脂肪酸及多种维生素，对增补人体营养极为有利，是高血脂病、糖尿病、冠心病者常用的理想食品，同时白蒲茶干已成为人们馈赠亲友的礼品，和外出旅游携带的方便食品。有的归国侨胞也慕名前来订购，带给外国亲友品尝。

      白蒲茶干收获的荣誉也很多。1993年被评为南通市优秀产品、1994年荣获江苏省食品展销会金奖、1996年荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖、1997年中国公认名牌产品、2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品奖2002年被评为首届中国长寿文化节指定产品、2003年被评为维权无投诉规范企业、2003年被评为江苏省区域重点明星企业、2003年被评为江苏省农产品质量信得过单位、2006年荣获南通市名牌产品等。传统技艺《白蒲茶干制作技艺》于2010年8月被列为南通市第二批非物质文化遗产名录。