莱芜“三辣一麻”久负盛誉。莱芜生姜有两千多年的种植历史，在封建社会曾是朝廷的贡品。它以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称，富含多种维生素，既是美味品，又是保健品，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。莱芜白皮蒜瓣大产量高，质细辣味香，具有防病保建之功效。莱芜鸡腿葱是烹调的常备佐料，“如吃山东菜，鲁菜不离莱芜葱”。1960年2月，周恩来总理指示在莱芜召开全国“三辣”规划会议，把莱芜生姜列为名贵产品，中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》一书。1961年，莱芜被列为省属生姜 、大蒜、大葱商品基地。莱芜大红袍花椒，椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁，麻辣九州。现全区花椒种植面积达到15万亩，总产106万公斤。
莱芜市的生姜、大蒜面积分别达到了18．79万亩和16．95万亩。如此规模的种植，越来越离不开国际贸易。所获得的“生姜之乡”、“大蒜之乡”称号，在国际上还得不到认可，而原产地标记将使“三辣一麻”的品牌坚挺起来。于是，他们开始积极申请注册。经过专家组的严格评审和一个月的公示期，“三辣一麻”最终获得了国家原产地标记注册。

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