苏州卤汁豆腐干色香味美， 鲜甜可口， 以其独特的风味延传了近百年历史， 是苏州最富特色的著名产品· 该产品选用优质大豆为主要原料， 辅以天然植物香料， 采用传统工艺及现代加工设备精制而成， 含有大量的大豆蛋白和氨基酸成份， 营养丰富， 老少皆宜， 纯天然原料制成， 不含防腐剂· 开袋后可直接食用， 亦可作冷盘。

       1927年祝姓合资开办“新新牛肉素鸡作”，后改为“津津牛肉素鸡作”，主要生产“津津牛肉干”。因牛肉货源经常间断，祝氏转以生产“卤汁素鸡”为主，作料和包装仿照牛肉干，称“津津卤汁豆腐干”，一时风靡苏州车站、码头。祝氏兄弟分家后，兄长开设“老津津豆腐干作”。1956年公私合营后并入平江糖果糕点食品厂，后并入苏州食品厂。

苏州津津食品有限公司是由原苏州食品厂改制而成，主要生产苏州著名特产“津津”豆腐干，玫瑰腐乳等系列产品，乃其前身为解放前“老津津牛肉干工厂”首创于清末民初，至今已有近百年历史。卤汁豆腐干为苏州传统特产，多少年来一直为苏州食品厂生产经营，直至九十年代初，计划经济时代向市场经济时代的过渡，市场上生产的卤汁豆腐干企业开始大量涌现，最多达十五家左右，但唯有“津津牌”最为正宗著名，在市场经济时代下，苏州食品厂逐步建立品牌，宣传品牌，发展成为津津豆腐干，后成立苏州津津食品有限公司，并先后开发了素火腿、素爆鱼、酱煨蛋、喜蛋、东坡肉、酱牛肉、熏鱼、千张包等深受市民欢迎的休闲类食品。“津津”食品系列在市区拥有采芝斋、叶受和、土特产商店、食品商场及众多旅游景点门店。97年开始，“津津”品牌开始进入上海农工商、大润发、家乐福、欧尚、华润、华联、苏果等江浙沪大型超市，卖场，销售开始进入新的起点。甜滋滋的“津津”豆腐干承载着古老的苏州文化—“老字号”，总能不经意勾起很多“老苏州”的甜蜜回忆，发展壮大了的“津津”食品将继续承载“百年老字号”这块金子招牌，把地产食品做强，做大，让每位“老苏州人”“新苏州人”“游客者”品尝了新工艺下生产的“津津”食品，都能由衷地感慨“津津食品真好！”

      “津津”商标于1982年申请，1983年获国家工商总局正式批准使用。津津食品先后荣获：苏州知名商品、江苏省优质产品、商业部优质产品、中国名牌商品、首届中国食品博览会金奖及国家新产品金龙奖。津津商标连续多次为江苏省著名商标，第二批全国中华老字号，津津豆腐干为国家原产地标记产品，卤汁豆腐干制作技艺为江苏省非物质文化遗产保护名录。“津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺精心制作而成；卤汁丰富、色泽光亮、鲜甜软糯，风味独特。兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色，是馈赠亲友和旅游携食的理想佳品。产品曾荣获国家新产品金龙奖，商业部优奖，中国首届食品博览会金奖，九九国际食品和加工技术博览会金奖。并连续两年荣获江苏省优质食品奖。卤汁豆腐干“津津”商标于2001年1月22日被江苏省工商行政管理局认定为江苏省著名商标。苏州食品厂的产品还有玫瑰乳腐、糟方乳腐、香醋、素火腿等，均远销香港、东南亚一带及国内京、广、沪等地区，深得国内外客商好评。

      制作方法如下：采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆，三开三退，让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度，并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中，结构严谨，富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸，先膨胀后定型。炸后坯色金黄，具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮，先用高压将坯子煮软，再逐渐加入各种辅料与天然香料，经低压蒸煮、收胶后，即涨锅、出锅，冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。